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方舟子《反复烧开的水究竟能不能喝?》高二说明文阅读题及答案

[电脑版] 佚名

方舟子《反复烧开的水究竟能不能喝?》高二说明文阅读题及答案

水被称为生命之源,它对健康的影响也就特别让人们关注。生活中流传着一种说法,已经烧开过的水如果喝不完,就不能再烧开了喝。如果反复烧开水,喝了就会致癌。就连中学化学教材都告诉学生不要喝反复烧开的水。

为什么反复烧开的水不能喝呢?理由众说纷纭。一种是说水多次烧开后,水中溶解的氧气都跑光了,喝缺氧的水对健康不利。我们人类不是鱼,不靠从水中吸收氧气,而是通过呼吸吸收氧气。一个成年人在平静状态下每分钟大约呼吸1620次,吸入氧气量大约是250毫升,等于360毫克氧。常温常压下一升水的溶氧量大约是610毫克,也就是说,你呼吸一次吸入的氧气量已经超过了一升水中的氧气量了,水中那点氧气对人体来说微不足道,毫无价值。

另一种说法是,因煮沸过久,水垢会溶解到水中,水中钙、镁等重金属成分浓度会增加,让水变硬,对健康不利。硬水中浓度较高的钙、镁离子,煮沸以后,生成碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁等不溶性物质沉淀下来,形成水垢。反复烧开水的结果,不仅不会溶解水垢,反而会增加水垢;不仅不会让水变得更硬,反而会让水变得更软。而且,钙、镁并不属于对人体健康有害的重金属,实际上它们是人体必需的矿物质,如果能从水中吸收钙、镁,反而对人体有益。如果喝的是纯净水、蒸馏水、去离子水,基本上不含杂质,再怎么烧,水还是水,更不会变成别的物质。

认为反复烧开的水不能喝的第三条理由就是,水反复烧开后,水蒸发掉了,不挥发的有害物质留下了,这样有害物质的浓度增加了,对人体就有害了。但是我们烧水时一般是盖着盖子的,而且烧开了就会熄火,所以蒸发掉的水很少,有害物质浓度并不会增加多少。而且,如果你把烧过的水全都喝下去的话,那么不管烧了多少次、有害物质浓度如何,喝下去的有害物质的总量都是一样的。

高中化学认为反复烧开的水不能喝的理由是,煮沸多次后水中原有的硝酸盐会分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐的毒性比硝酸盐大,过多地摄入亚硝酸盐,会破坏血红蛋白的携氧能力,导致体内缺氧;而且,亚硝酸盐是一种致癌物质,长期摄入有可能致癌。

理论上,硝酸盐受热能分解成亚硝酸盐和氧气,但是有的硝酸盐很稳定,不容易发生分解,有的则较不稳定。所以,硝酸盐能不能分解成亚硝酸盐,和硝酸盐的种类和反应条件都有关系。那么,水中的硝酸盐经过多次沸腾后能不能生成亚硝酸盐呢?这必须用实验来证明。有人把水煮沸了10次,发现硝酸盐的含量不变,也没有检测到亚硝酸盐,因此认为硝酸盐在这个条件下不会分解成亚硝酸盐。也有人更长久持续地用饮水机反复加热桶装水,发现水中亚硝酸盐的含量会逐渐增加,加热到181次后,水中亚硝酸盐离子的含量是一开始时的约5倍。

在日常生活中,不太可能把水煮沸这么多次,只在一种情况下有可能发生:饮水机的加热一直开着,每隔20分钟左右自动加热一次。不过,饮水机用的桶装水是已经过纯化的,多次加热后产生的亚硝酸盐的量很有限。上述实验中,加热181次后,水中亚硝酸盐含量增加到3.53微克/升,超过了桶装水的卫生标准(2微克/升),但也超得不多,要引起中毒更差得远了。而且,饮水机的水是流动的,会不断地被取走饮用,亚硝酸盐的含量实际上不会像实验结果那么高的。

实际上,我们在日常饮食中经常会遇到亚硝酸盐。亚硝酸钠作为合法防腐剂和着色剂,被广泛用于肉制品中。即使是没有超标的肉制品,其中的亚硝酸钠含量也能达到每千克0.03克,比水中的亚硝酸盐更让人担心,如果亚硝酸盐真的那么可怕的话。长期摄入微量的亚硝酸盐会不会致癌呢?亚硝酸盐其实不是致癌物,它要跟氨基酸反应生成亚硝酸胺才是致癌物,微量的亚硝酸盐对人体是无害的。

选自《新华每日电讯》

9.请分析文中画线句子所运用的说明方法及其作用。(4分)

10.人们为什么认为反复烧开的水不能喝?请简要概括理由。 (4分)

11.根据文本内容,简要谈谈怎样养成健康、合理的饮水、烧水习惯? (6分)

12.关于“反复烧开的水究竟能不能喝”这一问题的讨论,对你有什么样的启示?请结合文本简要分析。 (6分)

参考答案:

9.列数字、作比较,(2分)说明了“水多次烧开后,水中溶解的氧气都跑光了,喝缺氧的水对健康不利”这一观点是错误的,数据确凿,说服力强。(2分)

10.①多次烧开的水中氧气都跑光了,喝缺氧的水对人体健康不利。②煮沸过久,水垢会溶解到水中,致使钙、镁等重金属成分浓度会增加,水质变硬,对健康不利。③水反复烧开,水大量蒸发后留下的有害物质浓度增加了,对人体有害。④煮沸多次后水中原有的硝酸盐会分解成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种致癌物质。 (4分。每点1分。)

11.①尽量喝纯净水、蒸馏水、去离子水,这样的水基本上不含杂质,烧水也不会生成别的物质。②最好不要喝加热次数太多的水,以防亚硝酸盐离子的含量增多或变味,确保安全性。③用饮水机烧水不要一直开着,以保障饮水安全和用电安全。(6分。每点2分,意思对即可,但是表述的语言要严密,不能绝对化。脱离文本不得分)

12.①对任何问题的认识,都要建立在科学论证的基础之上,不能轻易下结论。如长期以来大多数人认为多次烧开的水不能喝,有害身体健康,但经过实验分析,结果并非如此。②面对生活中遇到的疑难问题,要破除迷信,敢于质疑,不能人云亦云。作者在文中通过多方分析论证,揭示了“反复烧开的水不能喝”的谬误,解除了人们的疑虑,也使人们增长了知识。③水是生命之源,直接影响人体健康,必须做到正确烧水,科学饮水,合理饮水。如文中所言,要尽量喝纯净水,不要长时间反复烧水。 (6分。每点3分,答出两点即可。)

【解析】

9.试题分析:回答此题,先要对说明文体的说明方法种类进行回忆巩固,然后再结合文本认真对照。答题时,既要指出方法,还要举出例子,结合文本分析其作用。

考点:分析文本的文体基本特征。能力层级为分析综合C。

关键词:方舟子 白开水 高二说明文阅读题及答案

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